ترشی پسته کوهی (بنه)

ترشی پسته کوهی (بنه)

ترشی بنه یکی از فراورده های ارزشمند و ارگانیکی است که از پسته کوهی نارس تولید می شود. به دلیل رشد و نمو درخت بنه در دامان طبیعت، میوه آن دارای طعم و خواصی منحصر به فرد می باشد. از آنجا که این محصول کاملا ارگانیک است، پس از گذشت دو روز از چیده شدن، پژمرده می شود و شادابی خود را از دست می دهد، از این رو برای نگهداری بلندمدت بلافاصله شسته و تمیز شده و با روشی خاص با استفاده از سرکه انگور و سبزیجات معطر، تبدیل به ترشی می گردد. این ترشی خواصی بی نظیر برای دستگاه گوارش داشته و به دلیل داشتن شیره، دارای عطری طبیعی است که دهان را خوشبو می کند.

ترشی ای که عرضه می شود در اردیبهشت ماه و در بهترین شرایط این محصول را از درختان کوهستان های زاگرس چیده شده و به صورت خانگی و با حفظ تمامی موازین بهداشتی تولید شده است.

توضیحات

بَنِه یا پسته ی کوهی با نام علمی Pistacia atlantica درختی سرده بوده که گونه های مختلفی از آن وجود دارد. درختی است دارای برگ‌های تک شانه‌ای با میوه ای کروی شکل به قطر حدوداً ۵ میلی‌متر که ابتدا صورتی، سپس قرمز و در زمان رسیدن کامل، پوشش میوه سبز رنگ می‌شود.

درخت بنه یکی از درختان با ارزش بومی منطقه کرد نشین و زاگرس است که با گذار سال های طولانی (بیش از سی سال) از دانه به درخت تبدیل می شود و به ثمر می نشیند. این درخت دارای عمری طولانی است که به قرن ­ها می رسد که در هر دوره از زندگیش نمایی زیبا و دیدنی دارد. 

اگر تا کنون از آدامس طبیعی یا همان سقز اصل استفاده کرده اید با شیره و طعم و عطر این درخت آشنایی دارید. شیره ای بسیار پر خاصیت گران بها که دارای کاربردهای فراوان در داروسازی، صنعت، تهیه لوازم آرایشی و … است.

دانه پسته کوهی پس از گذراندن ماه ها دوره سرمای زیر صفر و نازک شدن پوسته آن پس از چند سال در طبیعت شروع به رویش می کند و به دلیل داشتن ریشه قدرتمند در میان صخره ها و در نقاط صعب العبور و سنگلاخی و در پرتگاه ها و بلندی کوه ها می روید و خود نمایی می کند. در مقابل خشکسالی ها و سال های کم بارش به خوبی دوام می آورد و با وجود سرمای سخت و برف و یخ بندان و هم چنین گرمای طاقت فرسای تابستان مقاوم است، گویی که با این دوام آوردنش اسرار دارد مهربانی و سخاوتش را به همه نسل های بشر نمایان کند و همین شرایط سخت اقلیمی سبب شده که میوه ای ارشمند کاملاً طبیعی و ارگانیک در دسترس ما قرار گیرد. در ده های اخیر به دلیل آتش سوزی ها فصل تابستان و عدم حمایت نهادهای متولی مورد بی مهری قرار گرفته است.

 

خواص درمانی بنه

بنه علاوه بر مصرف خوراکی، خواص درمانی مختلفی دارد. شیره و میوه این درخت برای درمان التهابات دستگاه گوارش، زخم معده از دیرباز تا کنون مورد استفاده می باشد. برای التیام سریع زخم ها و جراحت های کوچک و بزرگ به روش طبیعی و عاری شدن از میکرب از شیره خام آن (جاجگ تیه له) استفاده می شود حتی در مواقعی که زخم ها عفونی می شوند با استفاده از شیره خام آن می توان زخم را به شکلی طبیعی درمان کرد.

از شیره درخت بنه همچنین برای تسکین دردهای مفصلی و روماتیسمی استفاده می کنند. روغن بنه سبب باز کردن گرفتگی صدا و ضد پلاک های عروقی است. همچنین برای درمان کمر درد، یرقان، درد زانو و فلج موثر است. برگ بنه خاصیت ضد سرطانی و آنتی اکسیدانی قوی دارد.

بنه مسکن درد کمر، درد پشت و درد قولنج بوده و ضماد بنه در درمان ورم ها و زخم های سخت مفید است و از آن جایی که بنه دارای ویتامین های A و اقسام B و D است، مقوی اعصاب می باشد و ترک لب را معالجه کرده و از شب کوری جلوگیری می کند. همچنین در درمان نرمی استخوان و جلوگیری از آن مفید است.

طبع تازه بنه گرم و خشک است و خوردن میوه بنه جهت تقویت نیروی جنسی مفید بوده، مدر و قاعده‌ آور بوده و برای درمان اسهال‌های ساده از دم کرده پوست و برگ این گیاه می‌ توان استفاده کرد. همچنین جهت رفع کم ‌خونی نیز از بنه استفاده می شود.

برای رویش مو از ضماد سوخته آن استفاده می شود. این ضماد برای بیماری گری (طاسی) هم خوب است، اما خوردن زیاد آن برای گرم مزاجان مضر است. استفاده از روغن بنه برای صاف شدن صدا توصیه شده است، روغن و میوه بنه پاک کننده اخلاط سینه و ریه است. همچنین این روغن جهت بیماری لقوه و فلج نیز خوردن روغن بنه و ماساژ عضو با آن توصیه شده است. افرادی که سختی ترشح ادرار دارند نیز می توانند از روغن بنه استفاده کنند، مقدار خوردن روغن بنه در حدود ۱۰ گرم است.

معمولاً در غذاهای محلی مثل کشک به جای گردو از بنه استفاده می شود. برای پاک کردن کبد و رفع سردرد نیز می ‌توان از ترشی بنه استفاده کرد.

از سخاوت طبیت و مهربانی این درخت به این شکل بهره مند می شویم :

 – میوه کال برای تهیه ترشی در فصل بهار

 – پوسته رسیده این میوه  چرب و خوش طعم و هزار رنگ آن در فصل پاییز

 – هسته میوه (پسته) که بسیار مقوی و با طعمی متفاوت و کم یاب بیشتر به خارج از کشور ارسال می شود.

 – شیره ارزشمند درخت که در تمام فصول به صورت خام مصارف دارویی دارد و به صورت پخته به شکل آدامس طبیعی مورد استفاده می باشد.

 

نقد و بررسی‌ها

هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.

اولین کسی باشید که دیدگاهی می نویسد “ترشی پسته کوهی (بنه)”

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.